Gạo không chỉ là nguyên liệu chính trong nấu nướng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của chúng ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt gạo mới và gạo cũ để chọn được loại gạo ngon nhất. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn trở thành chuyên gia gạo, tự tin lựa chọn gạo ngon cho gia đình.
I. Phân Biệt Gạo Mới Và Gạo Cũ:
1. Màu sắc:
- Gạo mới: Có màu trắng sáng, trong veo, hạt gạo mẩy, đều đặn.
- Gạo cũ: Có màu trắng ngà, hơi sậm màu, hạt gạo có thể bị vỡ hoặc nứt.
2. Độ bóng:
- Gạo mới: Có độ bóng tự nhiên, hạt gạo mịn màng.
- Gạo cũ: Thường xỉn màu, không bóng và có thể có lớp bột trắng bám trên bề mặt.
3. Hình dạng:
- Gạo mới: Hạt gạo thường thon dài, mẩy và đều nhau.
- Gạo cũ: Có thể bị ngắn, mập hoặc bị lép.
4. Cảm giác khi sờ:
- Gạo mới: Khi sờ vào sẽ có cảm giác mát tay, mịn màng.
- Gạo cũ: Thường sần sùi và hơi rít khi sờ vào.
5. Độ cứng:
- Gạo mới: Thường cứng và chắc hạt.
- Gạo cũ: Thường mềm và dễ vỡ.
6. Mùi hương:
- Gạo mới: Có mùi thơm tự nhiên, thoang thoảng.
- Gạo cũ: Thường không có mùi hoặc có mùi hơi mốc.
7. Nếm Bằng Vị Ngọt:
- Gạo mới: Khi nhai thử vài hạt gạo sống, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nhẹ, bùi bùi lan tỏa trong khoang miệng. Vị ngọt tự nhiên, tinh tế, mang đến cảm giác ngon miệng và kích thích vị giác.
- Gạo cũ: Mất đi vị ngọt tự nhiên, thay vào đó là vị nhạt hoặc hơi đắng do quá trình lão hóa. Vị gắt, khó chịu, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị cơm nấu.
